巴氏杀菌奶为何保质期
市场上常见的巴氏奶有5天，10天， 15天等不同长短的保质期。 对此担忧产生的常见误区在于保质期越长产品越好，事实上牛奶制品是保质期越短， 产品营养价值越高。
A：工艺
就目前乳制品的杀菌方法来说，基本分为两大类。
一是巴氏杀菌乳，就是常见的“巴氏消毒奶”。顾名思义，就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。“巴氏杀菌法”是在较长时间内，用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌。不过，由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天。
另一种叫灭菌乳，是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了，因此可在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达3个月以上。
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